Erdbeer- Käsekuchen mit Vanille Streusel

Wir sassen Ende Januar eine gute Woche in Quarantäne und wurden von der lieben Grossfamilie und Freunden mit vielen Lebensmitteln beliefert. Die vage Aussage, ich könnte vom Markt noch etwas Obst gebrauchen, bescherte mir diese Kiste mit angereiften Erdbeeren aus Spanien.

#Foodsaving

Ich liebe Erdbeeren - im Sommer !- und dann gerne in grossen Mengen frisch oder in der Erdbeerrolle. Erdbeeren, Rhabarbarber und Spargel sind für mich die mehr oder weniger letzte Bastion an Obst und Gemüse, das es nur zu einer bestimmten Zeit für eine kurze Weile gibt ( bzw. geben sollte......).

Abgesehen von der Umweltsauerei sind Erdbeeren im Januar wie Lametta, Lichterketten und Lebkuchen im September.

Da sie nun aber im Übermass da waren, haben wir sie auch gegessen. 

Nach Erdbeeren mit Schokofondue, Erdbeeren mit Schokoglasur und Erdbeersmoothie waren immer noch ettliche Schalen übrig. Noch nicht ganz reife Erbeeren eben. Es wurde dann auch direkt unaufgefordert Nachschub geliefert- Mahl ehrlich wer denkt schon daran Erdbeeren auszuschliessen? 

Mein erster Impuls war es, Marmelade kochen. Bei der Vorstellung im Mai selbstgemachte Marmelade aus im Januar geernteten spanischen Erdbeeren zu essen, komme ich mir vor wie eine Umweltsau......bei Kuchen zwar auch, aber dann wenigstens nur einmal.

Hier also meine neuste Kreation:

Erdbeerkäsekuchen mit Vanille Streusel

650 Gr. Erdbeeren in Scheiben

Streusel:

70 Gramm Zucker

Das Mark von einer Vanilleschote

3 EL Mehl

4 EL kalte Butter

Teig:

2 Eier getrennt

120 Gr. Butter/ Margarine

100 Gr. Rohrzucker

300 Gr. Mehl ( Dinkel 1050)

1 Tl Backpulver

Guss:

3 Eier getrennt

150 Gr. Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 kg Quark ( Fettgehalt nach gusto)

100 Schmand

Abrieb einer Zitrone

3 EL Speisestärke

1 Priese Salz

Backofen vorheizen. 

Alle Streuselzutaten mit der Gabel zu Streuseln vermischen und tiefkühlen.

Für den Teig alle Zutaten mit Ausnahme des Eiweiss vermischen und den Teig in die Form geben. 

Für den Guss 100 Gr. Zucker und Vanillezucker mit den übrigen Zutaten verrühren. Eiklar mit dem verbleibenden Zucker zu Eischnee aufschlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Alles auf den Teig streichen, die Erdbeeren und als letztes die Streusel darauf verteilen.

 Mit Umluft 170 Grad ca. 50 Minuten backen.

Der Kuchen riecht fantastisch! In den sehr roten und genauso wässrigen Erdbeeren schlummert doch noch etwas Aroma. Es lebe die Sonne über Spanien!

Quiche Blitz Rezept - einfach, lecker und wandelbar

Mein Töchterchen und ich haben Resteverwertungstag gemacht und mit dem was der Kühlschrank noch hergegeben hat eine köstliche und schnell zubereitete Quiche gebacken! 

Quiche Teig aus der Kühltheke ( ein selbst gemachter Mürbteig ohne Zucker tuts auch)

250 Gr. Schlagsahne oder Kochsahne

1-2 Zwiebeln oder Frühlingszwibeln 

250 Gr. Kirschtomaten

1 Paprika gewürfelt

1-2 Zuccini in Würfeln

250 Gr. Speck in Würfeln ( kann muss aber nicht)

4 Eier 

150 Gr Käse gerieben oder in Würfeln( am besten Emmentaler oder Raclettekäse, Gouda, Feta oder Gorgonzola gehen aber auch) 

Olivenöl, Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Gewürfelten Speck in etwas Öl anbraten. Nacheinander Zwiebelwürfel und Paprika zum Speck in die Pfanne geben. Sahne und Eier verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Teig in eine Quicheform geben und die angeschmurgelte Zwiebel, Speck, Paprika Mischung und darauf verteilen. Rohe Zucciniwürfel und der Käse folgen. Dann den Sahne Eier Guss darauf geben und die kleinen Tomaten ( roh) dekorativ verteilen. Das Ganze muss für ca 35 Min. in den vorgeheizten Ofen (200 Grad Ober-/Unterhitze).

Fertig gebacken siehts fast genauso dekorativ aus, war leider zu spät für ein weiteres Foto! 

Apfel Lebkuchen Kuchen

Hab bei Durchsicht der Obstschale festgestellt, dass die Äpfel gegessen werden müssen.

Hab dieses Rezept hier ausbaldowert ein weihnachtlich winterlicher schnell gemachter Apfelkuchen

 Zutaten für den Teig

• 120 Gramm Butter

• 130 Gramm brauner Zucker

• 2 Eier

• 1 EL Vanillezucker

• 250 Gramm Dinkel Mehl 1050

• 2 Teelöffel Backpulver

• 1 Prise Salz

• 5 grosse Äpfel ( geschält, entkernt und in dünne Streifen geschnitten) 

100 Gramm gehackte Mandeln

150 Gramm geraspelte Schokolade ( ideal zur Verwertung der Reste von Schokoweihnachtsmännern etc.) alterntiv Schokotröpfchen 

• 5 grosse Äpfel ( geschält, entkernt und in dünne Streifen geschnitten) 

Zutaten für die Streusel

• 70 Gramm brauner Zucker

• 2 EL Mehl

• 1/2 Teelöffel Lebkuchengewürz oder Zimt

• 2 EL Butter

Streusel mit der Gabel zu einem krümeligen Teig verarbeiten und tiefkühlen. 

Butter, Eier und Zucker schaumig rühren. ( Wer mag kann die Eier trennen und den Eischnee am Ende vorsichtig unter den Teig heben) Restliche Zutaten unterrühren, die Schokolade ( und Eischnee) vorsichtig unterheben. Den Teig in eine Kuchenform füllen (ich hab 28 im Durchmesser) und die Äpfel kreisförmig tief in den Teig stecken die Streusel gleichmässig darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen Umluft 170 Grad ca 30-40 Min backen.

Baby Kuscheltier Katze selber nähen Anleitung

Meine beste Freundin aus Kindertagen hat ein Baby bekommen und mir kam spontan die Idee für die kleine Maus das uralte Schnuffeltier nach zu schneidern.

Da ich nur ein Foto vom Original hatte musste ich damit das Schnittmuster erstellen und bin zu dem Schluss gekommen, dass es auf diesem Wege fast einfacher ist ein Schnittmuster zu erstellen. Ich habe also das Bild auf 1,5 Dina A  Seiten hoch skaliert, ausgedruckt, zusammengeklebt und ausgeschnitten.

 Das Ganze habe ich dann so proportional wie möglich (der Rumpf ist in etwa doppelt so lang wie die Beine etc.) auf einen Müllsack übertragen und wieder ausgeschnitten.    

Man benötig ein Schnittmuster für folgende Teile und muss den Stoff dann entsprechend oft zuschneiden

Ohr – 4 Mal zuschneiden

Kopf 2 Mal zuschneiden

Körper 2 Mal zuschneiden

Füße 4 Mal zuschneiden

Arme 2 Mal zuschneiden

Hände 4 Mal zuschneiden

Schwanz 2 Mal zuschneiden

Nähen

Zunächst habe ich die Ohren, rechts auf rechts zusammengenäht, umgedreht und an die richtige Stelle des einen Kopfauschnittes genäht (rechts auf rechts) dann den zweiten Kopfausschnitt rechts auf rechts festnähen und unten am Hals eine Wende Öffnung von ca. 2,5 cm aussparen. Dann den Schwanz, rechts auf rechts festnähen. Die Hände habe ich einzeln an die Arme genäht und dann erst beide Arme rechts auf rechts zusammengenäht. Alles wenden, geg.  die Ecken vorher einschneiden.

Beim Körper habe ich ebenfalls erst die Füße angenäht und dann den Schwanz festgenäht,  habe  die Beinöffnung etwas vergrößert, den  Schwanz dazwischen geschoben und festgenäht.

Jetzt näht ihr die Arme an die richtige Stelle des einen Körperteiles. Danach werden beide Körperteile rechts auf rechts zusammengenäht. Ihr fangt am besten seitlich am Rumpf an und näht von da aus dann erst die Beine, wendet diese und näht dann den Rest zusammen.  Mein Stoff war dehnbar genug, so dass die Halsöffnung zum Wenden ausgereicht hat. Jetzt werden Kopf, Rumpf und Beine mit Bastelwatte ausgestopft. (Am besten eine gute waschbare Bastelwatte verwenden) Den Kopf habe ich per Hand festgenäht.  Das Gesicht einfach  mit Stopfgarn aufsticken und fertig ist die Katze. 

Zahlenkuchen zum fünften Geburtstag

Zum fünften Geburtstag meiner Tochter sollte es etwas Besonderes sein, aber bitte recht schnell gehen. Wie praktisch, dass kurz vorher bei REWE das Kuchendekorfieber ausgebrochen war. Ich habe mich also mit Schmetterlingen und Blumen aus Esspapier eingedeckt und losgelegt.

Für den Kuchen braucht man eine Backform mit Rohrboden ( Kuchenform mit Loch in der Mitte) und eine Kastenform. Ich habe damit dann jeweils einen Schokoflocken Kuchen gebacken und das Ganze zur fünf zurechtgeschnitten. Meine Kinder mögen weder Marzipan noch Fondant, auch wenn ich schon diverse Kuchen mit Fondant überzogen habe.

Also habe ich diesmal zwei Tafeln weiße Blockschokolade geschmolzen und mit rosa Lebensmittelfarbe eingefärbt, den Kuchen damit überzogen  und alles mit den Schmetterlingen, Blumen und rosafarbenen Zuckerperlen verziert.     

Gravity defying cake mit Smarties

Und wieder habe ich einen Kinder Geburtstag erfolgreich abgearbeitet! Mein Sohn ist 10 Jahre alte geworden und das war sein Kuchen:

Die Anleitung gibt’s hier. Ich habe zur Befestigung der Smartiepackung den Plastikverschluss abgemacht, und mit viel Schokolade und Smarties an einen Schalschlickspieß geklebt. Den Spieß habe ich zunächst wie folgt präpariert:

In die Mitte habe ich zwei Schokostäbchen geklebt ( die von Aldi sind besser als Mikado, da sie eine flache Seite haben) wichtig ist, dass man am oberen Ende des Spießes ca. 2 cm und unten an der Spitze etwa 4 cm ausspart. Der Spieß muss ja auch noch in den Kuchen gesteckt werden können.

Danach mit viel flüssiger Schokolade die Smarties peu a peu aufkleben. Ich habe große und kleine Smarties gemischt, anders hätte es nicht Lückenlos geklappt. Es ist allerdings eine relativ zeitaufwendige Fummelei.

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Feenhaus für den Garten selbst gemacht aus Beton DIY

Ich bin beim googeln zufällig auf Feengärten bzw. Minitaturgärten gestoßen und meine Tochter und ich sind total angefixt. Über die Feiertage haben wir dann auch direkt unser erstes Feenhaus in die Tat umgesetzt.

Ich habe das ganze grob nach dieser Anleitung gemacht.

Als Baustoff habe ich Universalzement benutzt und das funktioniert ganz gut. Die Wassermenge kann man prima nach Gefühl dosieren. Zuviel Wasser trocknet relativ gut ab und zu wenig Wasser kann man durch spätere Zugaben ausgleichen. Es ist auch hilfreich, die Stoffstreifen etwas anzufeuchten bevor man sie in die Wasserzementmischung gibt.

Für den Sockel habe ich anstelle einer Plastikflasche einen Plastikblumentopf verwendet.

    

Den Pilzkopf habe ich aus einem Drahtgitter geformt ...

...und beides hinterher wie in dem Video beschrieben zusammengeklebt.

Als alles trocken war haben wir das Ganze mit Acrylfarbe bemalt. Zwei Anstriche sind nötig, damit die Farben so schön kräftig und deckend werden. 

Feenhaus Fliegenpilz

Fliegenpilz Elfenhaus selber machen

DIY Elfenhaus Feenhaus Minuaturgarten

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